Rezept Moules au Cidre
 Miesmuscheln
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Die bretonische Küche bietet eine Vielfalt von kulinarischen Gerichten und ist wegen ihrer Küstenlage speziell auf Meeresfrüchte- und Fischgerichte spezialisiert. Die Miesmuscheln werden „Moules“ genannt und können in zahlreichen Variationen zubereitet werden. Eine von diesen wird als Moules au Cride bezeichnet. Die Zubereitung und Verfeinerung des Moules au Cride ist in den verschieden Départements und Städten der Bretagne sehr unterschiedlich. |
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Für das nötige Aroma werden zum „Moules au Cride“ Gewürze und Kräuter hinzugegeben, meistens ist es Petersilie und Pfeffer, jedoch sollte man darauf achten dass man nicht zu viel würzt und so den feinen Geschmack der Muscheln und dem Cidre übertüncht. Vor allem in Restaurants wird zu der leckeren Speise ein kunterbunter Salat mit bretonischem Gemüse, fruchtigen Tomaten und Paprika als Beilage dargereicht. Oftmals gibt es auch gut duftendes warmes Weißbrot oder Pommes frites als Beilage. Sehr empfehlenswert, neben den „Moules au Cride“ ist auch das „Moules marinieres“. Die „Moules marinieres“, Miesmuscheln in Zwiebel-Weißwein-Sud, zählen auch zu den typischen bretonischen Gerichten. |
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