Rezept Crêpes
 Die Spezialität der Bretagne - Crêpes
(Bild Quelle: Wikipedia) |
Fast überall findet man in der Bretagne Crêperien, in denen man die typische Spezialität Crêpes munden lassen kann. Wenn man in der Bretagne Urlaub macht, sollte man Crêpes unbedingt probieren. Zwar werden diese hauchdünnen Pfannkuchen auch bei uns angeboten, doch wenn der Teig aus Weizenmehl in der Bretagne hergestellt wird, spricht dies für eine unverwechselbare Qualität. Meistens bekommt man zu den Crêpes eine weitere Spezialität der Bretagne gereicht, den Cidre . Verspeisen kann man den Crêpe in unheimlich vielen Variationen. Möglich sind sowohl süße als auch deftige Zutaten als Belag. |
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Immer wieder ein Erlebnis ist das Zubereiten des Crêpe. Gerade Kinder sind fasziniert von der runden Eisenplatte und der Technik, mit welcher der Crêpe anschließend gefaltet wird. Der wesentliche Unterschied zu unseren deutschen Eierkuchen besteht darin, dass Crêpes dünner sind und mehr Ei, dafür aber wesentlich weniger Mehl enthalten. Im Gegensatz zu Eierkuchen werden Crêpes in der Regel aber ohne Fett ausgebacken, so dass sie eine fettärmere Variante darstellen und leichter bekömmlich sind. Als Füllungen kann man sich dann auch schon mal Nuss-Nougat-Creme, Konfitüre oder etwa süßes Obst erlauben. Wer es eher herzhaft mag, wird die Varianten mit Käse, Champignons und Schinken vorziehen. Gerade in der Bretagne sehr beliebt ist die Crêpe Suzette, bei der die Füllung aus Orangenmarmelade besteht. Denkbar sind in Crêperien auch unterschiedliche Faltungsmöglichkeiten. Nicht zuletzt deswegen bleibt das Zubereiten von typisch bretonischen Crêpe seine große Besonderheit. |
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